Una robina noddicissima

Anche se, con l'allungarsi delle giornate, l'inverno sembra essere agli sgoccioli, il termometro ci ricorda che, almeno qui al nord, siamo solo a metà strada.
Ancora più a nord hanno, per le giornate più fredde, una zuppona scalda umore e budelle.
L'abbiamo imparata da un'amica, all'epoca immigrata in Germania. La sua versione con maiale e pancetta ricalcava una ricetta dell'est europeo. La trovate sul sito Cooker.net nel ricettario di Henryhowella.
Ecco come abbiamo interpretato il suo Zuppone Invernale con Cumino:

Per 4 porzioni:
- 2 scalogni o una piccola cipolla
- un piccolo ossobuco da brodo
- 300 g di spezzatino di manzo tagliato a dadini
- mezza verza bianca tagliata a listarelle
- 3 o 4 patate tagliate a dadoni
- peperoncino
- cumino nero = carvi = kummel
- sale alle erbe
- olio evo

La ricetta di Jaja richiede brodo di carne, noi per pigrizia abbiamo pensato che la carne il brodo se lo potesse fare da sola (con l'aiuto dell'ossobuco :-)
Per prima cosa fate rosolare la carne, con la pancetta se avete deciso di usarla (e ci sta proprio bene!). E' importante che il manzo sia tagliato a pezzi davvero piccoli. Non scordatevi che si tratta di una zuppa da mangiare con il cucchiaio. (Quelli nella foto sono troppo grandi :-)
Aggiungete la cipolla affettata e fate colorire un attimo, poi buttate in pentola anche la verza, le patate e una cucchiaiata di cumino che andrà a bilanciare il sapore dolciastro del cavolo.
Coprite a filo con acqua bollente, salate e lasciate sobbollire quanto basta (almeno un paio d'ore oppure un'oretta in pentola a pressione).
Noi aggiungiamo il peperoncino a crudo nel piatto e un filo d'olio evo.
Inutile dire che si accompagna molto bene al pane nero e alla birra.
Kat e Remy