Al posto dell'uvetta... pecorino!

La ricetta è di Tuki scovata da Gloricetta, solo che... sono decisamente in fase salata.
Eppoi saranno almeno 3 anni che voglio fare i panini col pecorino di Gennarino.
In riassunto, ecco cos'ho combinato prendendo spunto da entrambe le ricette:

Per 12 panini di zucca e pecorino:
200 g di puré di zucca = circa 500 g con buccia e semi
300 g di farina (100 di Manitoba e 200 di zero)
3 cucchiai d'olio evo
1 cucchiaino di zucchero
un cucchiaino di lievito di birra secco
mezzo vasetto (dello yogurt) di latte
70-80 g di pecorino grattugiato grosso
(semi di zucca)

Sono pigra ma non al punto di fare il copia/incolla dal post di Gloricetta ;-)
Mentre il forno si scaldava (180°), ho privato la zucca dei semi, l'ho sbucciata , tagliata a fette e adagiata su una teglia che ho sigillato con un foglio d' alluminio. E me la sono dimenticata in forno per 45 minuti.
A questo punto le fettuzze navigavano nella loro acqua. Le ho messe a scolare un po'.
Intanto ho fatto intiepidire (appena) il latte, l'ho zuccherato e l'ho usato per sciogliere il lievito. Ha iniziato a schiumare prima che avessi finito di passare la zucca.
A 200 g di passato ho aggiunto, nell'impastatrice, le farine, il formaggio e l'olio. Niente sale, ci pensa abbondantemente il formaggio. Ho fatto girare un attimo poi ho versato il latte/lievito e impastato ben bene. Sono stata fortunata, la zucca era umida al punto giusto e l'impasto è venuro appena colloso. L' ho messo in una ciotola coperta con una teletta bagnata. Il forno era ancora un po' tiepido quindi ne ho approfittato per mettere lì l'impasto a lievitare. 2 ore 30 , come da ricetta. Quindi, citando pari pari Gloricetta :" Trascorso questo tempo l'impasto risulterà bello gonfio. Abbassatelo con un cazzotto e senza troppo lavorarlo e fatene un salame".
Mi aspettavo un impasto mollacchio tipo ciabatta e invece era bello incordato quindi farne un salamotto è stato facilissimo. L'ho tranciato in 12 pezzi. Ho formato 12 pagnottine e le ho lasciate lievitare un ora.
Come indicato da Gloricetta ho infornato la teglia a 200° e subito abbassato il termostato a 180.
Li ho fatti cuocere 25 minuti, coprendoli alla fine perché tendevano a scurirsi troppo.
Una volta fatti ben raffreddare su una griglia li ho avvolti con carta forno. ma non so dire quanto si conservino. Sono stati divorati moooolto in fretta.
Kat