Una sudicia vendetta

Eggia' perche se voi polentoni avete la polenta per scaldarvi il cuore in questi giorni da merla - spieghino i nordici a cosa si riferisce quest'affermazione, pliz - noi, d'inverno, il sole lo abbiamo in vasetto. Ed e' rosso, rosso scuro, praticamente marrone.

Questa e' una ricetta tradizionale Napoletana, forse ormai quasi persa.
Va preparata nei giorni estivi piu' caldi. Quasi dimenticavo la conserva sarebbe ingrediente d'obbligo nel ragu' napoletano.Si lavano i pomodori e si tagliano in due per il lungo. Si mettono al sole per due giorni su graticci coprendoli con una zanzariera o della garza per evitare insetti. La sera si portano in casa. A questo punto passateli al passapomodoro, salateli e versate il succo in vari piatti larghi, tradizionalmente di terracotta. Si mette al sole (con il velo e la sera in casa) girando tre-quattro volte al giorno finche non diventa rosso bruna e consistente come la cotognata. Mischiateci il basilico e mettetela in vasi di coccio smaltato o di vetro e coprite con un velo d'olio EV. Chiudete ermeticamente (i vasi di coccio con carta pergamena). Va diluito in acqua ricordando che e' piuttosto salato. ;-)

E mo', mescolate pure le vostre polente che noi mescoleremo i nostri 'rrrau'. A proposito, scusate un attimo: vado a mescolare il mio...